Dieta makrobiotyczna

Makrobiotyka to życie w harmonii z prawami rządzącymi wszechświatem i naszym własnym środowiskiem. Człowiek potrzebuje pożywienia jako paliwa, które dostarcza mu energii i budulca. Ważny jest rodzaj i ilość pożywienia, a co za tym idzie skład diety. Stosowane w makrobiotyce produkty żywnościowe muszą być naturalne i nie powinny zawierać żadnych sztucznych dodatków jakże często stosowanych w przemyśle spożywczym.

Makrobiotyka to nie tylko dieta, to przede wszystkim filozofia, która liczy sobie około 5 tys. lat. Za twórcę tej diety, przystosowanej do potrzeb współczesnego człowieka uznawany jest Georges Ohsawa. Nazwał on kwasy i zasady jin i jang oraz sporządził odpowiednie zestawienie składników żywieniowych, tworząc tę dietę.

0,00

Pierwszą zasadą diety makrobiotycznej jest równoważenie pożywienia typu jang z pożywieniem typu jin. Jang to siła energetyczna aktywna, jin - bierna. Stosowanie odpowiedniej diety ma na celu równoważenie tych sił, a co za tym idzie życie w dobrym zdrowiu. Np. osoba pracująca fizycznie (wysiłek to jang) może potrzebować więcej produktów typu jin. Siły jin i jang ulegają przemianom w zależności od klimatu czy pory roku. Również odpowiednie sporządzenie posiłku, a także sposób jedzenia mogą wpłynąć na własności jin-jang pokarmu. Ważną rolę odgrywa tutaj kultura gotowania i zachowania się przy stole. Taka jest filozofia makrobiotyki. A praktyka? Najlepsze jest pożywienie naturalne, jak najmniej oczyszczone i na pewno nie konserwowane.Około połowę codziennego pożywienia powinny stanowić pełne ziarna zbóż. Można je jadać w postaci kasz, płatków, makaronów razowych, chleba produkowanego na bazie zakwasu, ciast, placków itp. Produktami powszechnie dostępnymi w sklepach są jęczmień (np. Pęczak), pszenica, ryż pełny, proso (kasza jaglana), żyto (płatki, żur), kukurydza, gryka (kasza gryczana).

Kolejna 25% to warzywa. Najlepiej takie, które rosną w naszej strefie klimatycznej. W każdej swojej postaci i formie: kiszone, blanszowane, gotowane na parze, w wodzie, duszone, smażone, pieczone. Zaleca się unikanie ziemniaków, pomidorów, oberżyny.

Około 10% diety to rośliny strączkowe. Najlepiej jeśli będzie to: mała, kolorowa fasola, ciecierzyca, soczewica, groch i soja. Podobny procent powinny stanowić zupy z warzyw lub fasoli z dodatkiem zbóż (np. Krupnik). Poleca się: żur, jarzynową, barszcz z kiszonych buraków, kapuśniak, ogórkową, fasolową, grochową. Jako przyprawy stosujemy: sos sojowy, sól morską, sok z cytryny, naturalne octy, imbir, sok z kiszonek, rzadziej - zioła, pieprz, paprykę. Do smażenia najlepsze są oleje tłoczone na zimno, szczególnie sezamowy, słonecznikowy i kukurydziany.

Napoje dopuszczone do spożywania w czasie diety to przede wszystkim: niebarwione herbaty, niegazowane wody mineralne, kawy zbożowe, wywary ze słodkich warzyw, w lecie niesłodzone soki owocowe

Dieta określa również produkty, które musimy wyeliminować ze spożycia. Są to: mięso, tłuszcze zwierzęce, jaja, drób, nabiał (w tym masło, sery, śmietanę, lody, słodzone jogurty), cukier, słodycze, czekolady, owoce tropikalne i południowe, soki z nich, sztucznie gazowane napoje, pepsi, colę, oranżady, kawę, herbatę czarną. Dodatkowo eliminujemy produkty konserwowane, mrożone, rafinowane, oczyszczane, ekstrakty, barwione sztucznie, aromatyzowane, ostre przyprawy,octy spirytusowe. Unikać powinniśmy również papierosów oraz silnych napojów alkoholowych.