Naleśniki z brzoskwinią (przekładaniec)

Składniki:

* CIASTO :
* 4 jajka
* 2 szklanki mąki
* szklanka mleka
* 4 łyżki słodziku
* 2 łyżki oleju do smażenia
* sól
* FARSZ:
* puszka brzoskwiń
* 5 dag orzechów pistacjowych
* szklanka bitej śmietany

Sposób przygotowania:

Ciasto: oddzielić żółtka od białek. Żółtka, mąkę, mleko, cukier, szczyptę soli zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli, dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej, smażyć naleśniki z obydwu stron na rumiano. Można usmażyć na małej patelni (12–15 centymetrów).

Farsz: brzoskwinie wyjąć z puszki, osączyć z syropu na sitku. Owoce pokroić na kawałki. Pistacje wyjąć ze skorupek, zdjąć skórkę, drobno posiekać.

Każdy naleśnik położyć na talerzu, na nim ułożyć pokrojone brzoskwinie, zalać je odrobiną syropu. Nałożyć łyżkę bitej śmietany, ułożyć na tym drugi naleśnik, znowu farsz. Dokładać kolejno placki i brzoskwinie ze śmietaną, by utworzyło się kilka warstw.

Torcik naleśnikowy posypać pokruszonymi pistacjami. Podawać natychmiast.

Dekorowanie torciku
Bitą śmietanę można ubić samodzielnie ze śmietany kremówki z łyżką cukru do smaku lub użyć gotowej w sprayu. Zamiast pistacji mogą być inne orzechy.