Odświeżający sernik cytrusowy

Składniki:

50g masła
150g kruchych ciastek
50g wiórków kokosowych
350g jogurtu bałkańskiego
350g ricotty
150g drobnego cukru
1 laska wanilii
3 jajka
sok wyciśnięty z 2 limonek
skórka otarta z 1 cytryny
skórka otarta z 2 limonek
2 owoce passion fruit

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść masło.
2. Ciasteczka zmiksuj w robocie kuchennym i wymieszaj z rozpuszczonym masłem i wiórkami kokosowymi tak, żeby powstało coś na kształt kruszonki. Wsyp na dno tortownicy, dokładnie ugnieć i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na ok. 10 minut.
3. W dużej misce wymieszaj trzepaczką jogurt z ricottą. Dodaj cukier i pestki wydrążone z laski wanilii. Wymieszaj.
4. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Wlej sok z limonki, dodaj skórki, wszystko jeszcze raz wymieszaj.
5. Obniż temperaturę w piekarniku do 140 st. Wlej masę na podpieczony spód i wstaw wszystko do pieca na godzinę.
6. Ostudź, przełóż do lodówki na kolejną godzinę. Przed podaniem udekoruj pestkami wydrążonymi z owoców passion fruit.