Kruche babeczki z serem

Składniki:

400 g chudego twarogu 0%
4 jajka
400 g kruchego ciasta
60 g fruktozy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
11/2 łyżki mąki pszennej
200 ml chudego mleka
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżka cukru pudru
sól

Sposób przygotowania:

Żółtka oddzielić od białek i umieścić w 2 osobnych salaterkach. Dno oraz wewnętrzne ścianki 8 foremek na babeczki lekko oprószyć mąką. Kruche ciasto rozwałkować na placek grubości 2 mm. Okrągłą foremką do wykrawania ciastek lub szeroką szklanką wykroić z ciasta 8 krążków i wyłożyć nimi przygotowane foremki. Odstawić w chłodne miejsce na czas przygotowywania nadzienia. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Do żółtek dodać fruktozę i ubijać, aż masa będzie jasna i puszysta. Kolejno dodając: mąkę ziemniaczaną, 1 łyżkę mąki pszennej, mleko, twaróg i skórkę otartą z cytryny, ubijać trzepaczką, aż masa będzie gładka.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Dodać do masy twarogowej i delikatnie wymieszać. Masą napełnić wyłożone kruchym ciastem foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 40-45 minut. Babeczki wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło lub na zimno.