Marchwiowe Muffiny

Składniki:

1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki substytutu białego cukru np. słodzika
1/2 szklanki pełnowartościowej maki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 łyżka zmielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżki zmielonego imbiru
4 białka
1/2szklanki niesłodkiego musu jabłkowych
1 szklanka startej marchwi
1/4 szklanki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 175 st Celsjusza. Natłuść formę do pieczenia.

Następnie zmieszaj w jednym naczyniu: brązowy cukier, słodzik, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir.

W drugim naczyniu ubij białka na sztywną pianę i powoli mieszając dodaj mus jabłkowy, startą marchew oraz olej. Przelej wszystko do naczynia z suchymi produktami i powoli wymieszaj.

Wlej wszystko w foremki do ciasta (muffinów) i piecz ok. 45- 60 minut.