Muffiny orzechowe

Składniki:

Suche:
300 g mąki 100 g słodziku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
duża szczypta soli.
Mokre:
1 i 1/2 szklanki maślanki
50 ml oleju z pestek winogron lub innego o delikatnym smaku
2 roztrzepane jajka.
Orzechy:
100 g laskowych
50 g włoskich

Sposób przygotowania:

Orzechy wstawić do gorącego piekarnika, wyjąć, kiedy skórka zbrązowieje i zacznie pękać, wrzucić do papierowej torby, obetrzeć ze skórki. Pokruszyć niezbyt drobno, powinno powstać ok. szklanki orzechów (można pomieszać z innymi bakaliami, użyć zamiast orzechów szklanki jagód, borówek amerykańskich, świeżych albo mrożonych). Foremki wysmarować oliwą.
Wymieszać suche składniki. Wymieszać mokre składniki. Wszystkie szybko połączyć, nie wyrabiać. Napełnić foremki i od razu wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C.
Jeżeli na blasze pozostaną puste foremki, na czas pieczenia napełnić je wodą. Piec 20-25 minut, można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto w środku nie jest mokre.
Wyjąć z foremek, odczekać 10 minut i podawać.