Jarskie leczo

Składniki:

1 kg pomidorów
1 kg czerwonej papryki
80 dkg cukinii
2 cebule ( biała i czerwona)
30 dkg zielonej fasolki szparagowej
5 ząbków czosnku
litr bulionu
sól, pieprz, papryka słodka w proszku, bazylia

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić miąższ w grubą kostkę. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić na paski. Cukinię pokroić w grubą kostkę ( jeżeli mamy małe cukinie, nie trzeba obierać i wydrążać z pestek, jeżeli duże okazy – obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne). Fasolkę szparagową pociąć na kawałki. Cebule pokroić w kostkę, czosnek w słupki. Na patelni zeszklić pokrojone cebule. Następnie dodać pokrojone pomidory, dolać szklankę bulionu, dusić pod przykryciem 10 min. Podduszone pomidory z cebulą przełożyć do dużego garnka, dodać pokrojoną fasolkę i paprykę, przyprawy, zalać pozostałym bulionem i dusić na małym ogniu ok. 15 min. Na patelnie wrzucić pokrojoną cukinię oprószoną papryką i smażyć przez 7 minut. Podsmażoną cukinię i słupki czosnku dodać do garnka z pozostałymi składnikami, gotować jeszcze kilka minut, doprawić do smaku.