Kotlety ryżowe ze szpinakiem

Składniki:

25 dag ryżu,
2 jajka,
7 dag bryndzy,
20 dag szpinaku,
4 łyżki masła,
4 łyżki oleju,
2 łyżki listków bazylii,
sól, pieprz,
chili,
2 ząbki czosnku,,
2 łyżki tartej bułki

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować w 3/4 litra osolonej wody. Osączyć. Schłodzony przełożyć do miski i wymieszać z jajkami, tartą bułką, rozkruszoną bryndzą, pokrojonymi drobno listkami bazylii. Doprawić pieprzem oraz chili. Odstawić na 20 minut. Szpinak przebrać, oderwać listki od gałązek. Listki zblanszować (sparzyć wrzątkiem) lub obgotować kilka minut w osolonej wodzie. Osączyć. Chwilę dusić szpinak na maśle z rozgniecionymi ząbkami czosnku. Do masy ryżowej dodać szpinak, wymieszać. Formować kotlety. Można je obtoczyć w tartej bułce lub bezpośrednio kłaść na gorący tłuszcz. Podawać z pomidorami z solą, pieprzem i szczypiorkiem.