Papryka po grecku

Składniki:

• kilogram papryki
• 4 marchewki
• ćwierć selera
• 1-2 pietruszki
• por
• 2 cebule
• 30 dag pomidorów lub 2 łyżki koncentratu
• pół szklanki oleju
• kostka rosołowa
• łyżka soku z cytryny
• natka pietruszki
• sproszkowana papryka
• cukier
• sól

Sposób przygotowania:

Warzywa oczyścić, umyć, obrać lub oskrobać. Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach tarki, cebulę pokroić w kostkę, por w półplasterki, 2 strąki papryki w paseczki i włożyć na rozgrzany w garnku olej. Smażyć kilka minut, a następnie dodać obrane ze skórki, pokrojone w ćwiartki pomidory lub koncentrat. Dusić krótko pod przykryciem, a gdyby farsz okazał się zbyt rzadki, zdjąć pokrywkę i odparować nadmiar wody. Doprawić cukrem, solą, sproszkowaną papryką i lekko przestudzić. Ze strąków wykroić gniazda nasienne. Napełnioną farszem paprykę ułożyć w płaskim garnku, podlać 2 łyżkami oleju, połową szklanki rosołu i udusić pod przykryciem. Przed podaniem posypać natką pietruszki.