Pomidorowe risotto

Składniki:

1 cebula,

2 filiżanki krótko ziarnistego ryżu,

1 łyżka oliwy z oliwek,

120 ml wytrawnego wina białego,

1 duża puszka pomidorów bez skórki,

około 1/2 l wywaru warzywnego,

pieprz, sól, zioła,

50 g parmezanu

Sposób przygotowania:

Obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Ryż opłukać pod gorącą wodą i oczyścić. Zeszklić cebulę na rozgrzanym oleju. Dodać ryż i dusić razem ciągle mieszając. Następnie polać winem i gotować, mieszając na małym ogniu, aż ryż wchłonie wino. Dodać pomidory wraz z sosem, wymieszać. Gotować aż potrawa wchłonie sos. Na koniec dodać wywar i dalej gotować, aż ryż będzie miękki. Przyprawić risotto solą i pieprzem. Posypać posiekanymi ziołami i tartym serem.