Makaron ze wstążkami marchewki i imbirem

Składniki:

makaron_z_marchewka

Składniki, 2 porcje:

• 1 duża marchewka
• 1 pomarańczowa (lub żółta) papryka
• 2 łyżki masła
• 1 cebulka, pokrojona w drobną kosteczkę
• 1/2 - 3/4 łyżki świeżo utartego imbiru
• 1/2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1/2 szklanki białego wina
• 150 g makaronu Spaghetti barwionego seppią na czarno (lub klasycznego, długiego linguine lu spaghetti)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki tartego sera Pecorino (lub Parmezanu)

opcjonalnie: 80 ml śmietanki kremowej UHT 30%, świeża bazylia lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:

# Marchewkę obrać, następnie obierakiem do warzyw ścinać cieniutkie plasterki marchewki. Nożem pokroić je na cienkie paseczki o szerokości około 3 - 4 mm. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cienkie paseczki.
# Na patelni roztopić masło, zeszklić pokrojoną cebulkę (przez około 3 minuty), następnie dodać imbir i skórkę z cytryny. Smażyć przez 1 minutę, następnie wlać białe wino i odparować.
# Dodać marchewkę wraz z papryką. Smażyć na średnio małym ogniu przez około 5 - 7 minut, aż zmiękną.
# W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie, odsączyć pozostawiając około 1/2 szklanki gotującej się wody z makaronu. Można ją stopniowo dolewać po łyżce do składników na patelni, pod koniec ich smażenia, gdyby za bardzo przywierały do patelni.
# Na patelnię z marchewką i papryką włożyć makaron, wlać sok z cytryny oraz trochę wody z gotującego się makaronu, gdyby pasta była za sucha. Wlać śmietankę≤ jeśli zdecydujemy się ją dodać. Wymieszać i podgrzać na wolnym ogniu przez 1 - 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Doprawić dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu i ewentualnie solą. Posypać tartym serem i podawać. Można posypać świeżą bazylią lub natką pietruszki