Zapiekany bakłażan

Składniki:

* 2 duże bakłażany
* oliwa z oliwek
* 1 duża cebula, obrana i drobno posiekana
* 2 ząbki czosnku
* 1 plaska łyżka oregano
* 2 * 200g puszki pomidorów
* 1 duża garść świeżej bazylii
* 3 garście startego parmezanu
ewentualnie:
* 2 garście bułki tartej

Sposób przygotowania:

Bakłażany musimy przy grillować na ładny brązowy kolor, w piekarniku z wbudowanym grillem lub w zwykłym piekarniku tez pięknie wyjdzie. W ostateczności można na patelni, ale trzeba bardzo uważać żeby się nie nasączyły bardzo tłuszczem bo wyjdą miękkie i nieatrakcyjne.

Kroimy bakłażany na plasterki, ok 1cm grubości i opiekamy w wysoko nagrzanym piekarniku ( lub grillu) aż się ładnie przyrumienia z dwóch stron. Nie krójcie ich za cienko bo wam się rozmiękną podczas pieczenia i będzie taka papka.

W międzyczasie wlewamy nasza oliwę na patelnie, dodajemy cebule, czosnek i oregano, mieszamy i podsmażamy aż cebulka się trochę zeszkli. Następnie dodaj obydwie puszku pomidorów, jeśli są w całości, po rozłamuj je na patelni. Wymieszaj, przykryj przykrywka, zmniejsz gaz i niech się gotują przez ok 10min. Na koniec wrzuć postrzępioną bazylie i dopraw do smaku sola i pieprzem.

Przygotuj sobie żaroodporne naczynie. ( 25 / 12-15 cm )

Gotowe przyrumienione bakłażany i sos pomidorowy układaj w naczyniu warstwami:

* sos
* troszkę parmezanu
* bakłażany

Warstwy zakończ sosem i większą ilością parmezanu.Można wziąć trochę bułki tartej, wymieszać z odrobina oliwy i rzucić na wierch. zapiekanka robi się wtedy ładnie chrupiącą na wierzchu.Piec w 190 stopniach przez ok. 30 min.