Groszek zielony po francusku

Składniki:

100 g cukru
100 ml octu jabłkowego
1 posiekana biała cebula
1 kostka Rosołu z kury
8 plasterków boczku wędzonego
250 ml śmietany 36%
250 g mrożonego zielonego groszku
1główka zielonej sałaty
1 duża marchew (obrana i pokrojona w kostkę)
40 g masła
1 biała cebula pokrojona w grubą kostkę
100 g boczku pokrojonego w kostkę
2 łyżki posiekanej mięty
sól, piepr

Sposób przygotowania:

1. Cukier wsyp do garnka z grubym dnem i gotuj na małym ogniu, aż powstanie złocisty karmel. Dodaj ocet jabłkowy i wymieszaj. Uważaj, bo może pryskać!
2. Dodaj posiekaną białą cebulę i wymieszaj. Smaż na małym ogniu, aż prawie cały płyn wyparuje.
3. Zagotuj 500 ml wody, wrzuć kostkę bulionową, wymieszaj i gotuj minutę.
4. Wlej połowę bulionu do cebuli, gotuj 5 minut. Dodaj 125 ml śmietany i dobrze wymieszaj.
5. Do pozostałego bulionu wrzuć groszek i gotuj 30 sekund bez przykrycia. Odcedź, ale nie wylewaj bulionu.
6. Na suchej patelni podsmaż plasterki wędzonego boczku. Odsącz na papierowych ręcznikach.
7. W dużym garnku zagotuj 3 litry wody. Wrzuć sałatę i po 30 sekundach wyłów i odsącz na sitku.
8. Do tej samej wody wrzuć marchewkę i gotuj 3 minuty. Odcedź.
9. Sałatę zmiksuj w robocie kuchennym na puree. Dopraw solą i pieprzem.
10. Na dużej patelni rozpuść masło i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w dużą kostkę. Dodaj boczek pokrojony w kostkę i podgotowaną marchew. Smaż 2 minuty i dopraw solą i pieprzem.
11. Do bulionu, w którym gotował się groszek, dodaj miętę i pozostałą śmietanę. Wymieszaj.
12. Na dnie miseczki ułóż łyżkę puree z sałaty, na tym ułóż łyżkę groszku, zalej łyżką miętowego bulionu. Dodaj łyżkę mikstury cebulowo-karmelowej i łyżkę marchewki z boczkiem. Ułóż jeszcze raz wszystkie warstwy, a na samym wierzchu połóż podsmażone plasterki boczku.