Dorsz z wiśniami i cebulkami perłowymi

Składniki:

4 filety z dorsza
sól, pieprz
2 łyżki wiśniowej konfitury
4 łyżki octu winnego
2 słodkie ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
8 cebulek perłowych z zalewy
1 łyżka posiekanych ziół
pół łyżeczki kminu rzymskiego
1 mini kostka Pieprz kolorowy Knorr
200 g konfitury wiśniowej (do podania)

Sposób przygotowania:

1. Filety pokrój na 8 kawałków po ok. 150 g. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż w foremce żaroodpornej.
2. Wymieszaj konfiturę z octem winnym i nałóż na rybę.
3. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę
4. Rozgrzej piekarnik do 180 st.
5. Z folii aluminiowej oderwij 5 płatów o wymiarach 20 na 30 cm. Złóż folię tak, żeby powstały kieszonki o szczelnych brzegach.
6. Do każdej foliowej kieszonki włóż po łyżce ziemniaków i cebulek, szczyptę ziół i 1 lub dwa kawałki ryby.
7. Do kieszonek wkrusz mini kostkę przyprawową i dodaj szczyptę kminu. Szczelnie zawiń otwarty brzeg kieszonki, wstaw do piekarnika na 8 minut. Podawaj z konfiturą wiśniową.