Łosoś z wody z sosem musztardowo koperkowym

Składniki:

cały jak najmniejszy łosoś (1-1.5 kg)
1-2 kostki bulionowe
1 torebka przyprawy do ryb
1 cytryna
1 zielony ogórek
Sos musztardowy: 1/2 pęczka koperku
1 kubeczek jogurtu
2 łyżeczki majonezu
1/2 słoiczka łagodnej musztardy (nie sarepskiej)
1/2 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

W dużym garnku (najlepiej do gotowania na parze, gdyż ryba gotowana na parze pozostaje bardziej jędrna) zagotowujemy bulion, wrzucamy do niego przyprawy. Zmniejszamy ogień do minimum i wkładamy obsprawionego, oczyszczonego z łusek łososia. Gotujemy w zależności od wielkości: na parze 30-45 min, a w wodzie 10 min krócej. W całości wykładamy na półmisek i czekamy aż przestygnie - można podawać na letnio lub całkiem zimno. Przybieramy plasterkami zielonego ogórka i cytryny. Ryby nie kroimy na porcje, tylko za pomocą dużych sztućców (noża, łychy i widelca) obdzielamy biesiadników co smaczniejszymi kąskami (bez skóry, którą odrzucamy podczas nakładania) oddłubanymi z brzucha lub grzbietu. Oddzielnie podajemy sos z musztardy rozmieszanej z jogurtem, majonezem, drobno posiekanym koperkiem i 1/2 łyżeczki cukru.