Panga z czosnkiem frytowanym na pieczonej papryce

Składniki:

7 czerwonych papryk
2 główki czosnku z odciętym czubkiem (ok. 0,5 cm od góry)
2 łyżki musztardy
100 ml oleju z orzechów włoskich
do smaku sól i pieprz
4 filety pangi
6 łyżek oliwy (do smażenia)
6 ząbków czosnku
2 łyżki octu jabłkowego
1 mini kostka przyprawowa Oregano Knorr
1 łyżka posiekanej pietruszki
3 łyżki orzechów włoskich lekko pokruszonych

Sposób przygotowania:

1. Papryki i główki czosnku ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nasmaruj oliwą, oprósz pieprzem i solą i upiecz w nagrzanym do 200 st piekarniku aż będą miękkie.
2. Przełóż papryki do torby foliowej i szczelnie zawiąż. Po kilku minutach skórka sama odklei się od miąższu i łatwo ją będzie zdjąć. Usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kwadraty.
3. Wyciśnij upieczone ząbki czosnku ze skórek do małej miseczki. Rozgnieć czosnek widelcem, dodaj łyżkę musztardy i 100 ml oleju z orzechów włoskich. Dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę wody. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj z papryką.
4. Filety przekrój na pół, dopraw solą i pieprzem z obu stron.
5. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy. Smaż rybę po ok. 2 minuty z każdej strony. Usmażoną rybę przełóż na talerz i przykryj drugim talerzem, aby nie wyschła.
6. Czosnek pokrój w talarki. Do drugiej patelni wlej ok. 4 łyżki oliwy i od razu do zimnej wrzuć czosnek. Smaż na średnim ogniu, a kiedy będzie złocisty, dodaj ostrożnie ocet i wymieszaj. Dopraw mini kostką przyprawową i pietruszką. Dodaj rybę i jeszcze raz wymieszaj.
7. Dodaj do papryki orzechy włoskie i wyłóż na talerz. Na papryce ułóż rybę i usmażony czosnek. Podawaj od razu!