Pstrąg w skorupce musztardowo-ziemniaczanej

Składniki:

4 filety z pstrąga
sól, pieprz
100g mąki
1 żółtko
2 łyżki ostrej musztardy
4 małe ziemniaki o jędrnym miąższu
1 kostka Rosołu warzywnego
50 g masła
1 posiekana szalotka
1 łyżka octu z białego wina
100 ml wina białego wytrawnego
2 łyżki śmietanki 36 %
posiekany szczypiorek

Sposób przygotowania:

1. Pokrój filety z pstrąga na porcje ok. 150 g. Posyp solą i pieprzem z obu stron i zanurz w mące. Ułóż w foremce do zapiekania.
2. W miseczce wymieszaj żółtko z ostrą musztardą i posmaruj tą miksturą rybę.
3. Ziemniaki pokrój w talarki i osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż plasterki ziemniaków na rybie tak, żeby nachodziły na siebie.
4. Wstaw na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Pod koniec pieczenia włącz opcję grill, aby przyrumienić ziemniaki.
5. Zagotuj 500 ml wody, wrzuć kostkę bulionową, wymieszaj i gotuj minutę.
6. W garnku rozpuść połowę masła, wrzuć szalotkę i zeszklij, zalej winem i chochlą bulionu. Gotuj, aż połowa płynu wyparuje. Dodaj resztę masła, ocet i śmietanę, wymieszaj, dodaj posiekany szczypiorek i dopraw solą i pieprzem. Podawaj z upieczoną rybą.