Mirabelki z syropem cytrynowym

Składniki:

800 g mirabeiek
40 g fruktozy
50 ml wody
100 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 laski wanilii

Sposób przygotowania:

Mirabelki umyć w zimnej wodzie
i dokładnie osuszyć.Pokroić na połówki i usunąć pestki.
Na głęboką teflonową patelnię wsypać fruktozę i wlać wodę. Dodać sok z cytryny, włożyć przekrojoną wzdłuż na pół laskę wanilii i, ciągle mieszając, podgrzewać, aż cukier się rozpuści.
Włożyć mirabelki i potrząsać patelnią, aż owoce będą równomiernie pokryte syropem.
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i, często polewając syropem, gotować przez 10-15 minut.
Łyżką cedzakową delikatnie wyjąć mirabelki, dokładnie osaczyć i włożyć do salaterki lub 4 pucharków. Pozostały syrop gotować na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż część płynu odparuje i syrop zgęstnieje. Wyjąć wanilię, zeskrobać nasionka i włożyć do syropu; strąk wanilii wyrzucić. Mirabelki polać syropem i odstawić, by ostygły. Do czasu podania przechowywać w lodówce.