Puree z rabarbaru i truskawek pod cynamonową chmurką z mascarpone

Składniki:

40 g płatków owsianych
30 g mieszanych bakalii
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka miodu płynnego
350 g rabarbaru obranego
2 łyżki słodziku
250 g truskawek
150 g mascarpone
2 łyżki cukru waniliowego
szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 175 st. Blachę spryskaj wodą i ułóż na niej papier do pieczenia.
2. Bakalie zmiksuj z płatkami owsianymi. Dodaj syrop klonowy i miód. Wymieszaj i wysyp na blachę, wyrównaj zwilżoną łyżką. Przykryj z wierzchu pergaminem i wstaw do pieca na 15 -20 minut.
3. Rabarbar pokrój na cienkie plasterki (ok. 3 mm). Wrzuć do garnka, dodaj 2 łyżki wody i 2 łyżki słodziku gotuj pod przykryciem aż zmięknie. Dodaj truskawki i gotuj na małym ogniu (też pod przykryciem) 10 minut. Ostudź.
4. Wyjmij kruszonkę z pieca i ostudź.
5. Mascarpone wymieszaj z cukrem waniliowym. Dodaj szczyptę cynamonu.
6. Kruszonkę pokrój na małe kwadraciki lub pokrusz.
7. Ułóż puree w pucharkach, przykryj mascarpone, posyp kruszonką, ozdób miętą.