Puszysty mus jabłkowy

Składniki:

1 kg słodkich jabłek
2 jajka
2 opakowania cukru waniliowego
30 g słodziku
1 cytryna
szczypta soli
szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Pokrój na kawałki i wsyp na patelnię.
2. Zalej owoce sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
3. Wlej na patelnię odrobinę wody i podsmaż jabłka 5-10 min. pod przykryciem, żeby całkowicie zmiękły. Często mieszaj.
4. Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli.
5. Wymieszaj delikatnie pianę z cukrem pudrem.
6. Rozgnieć jabłka widelcem na puree i ostudź. (Nic nie szkodzi, jeśli zostaną małe kawałki – wtedy mus będzie miał ciekawszą konsystencję.)
7. Wymieszaj dokładnie owoce z cukrem waniliowym.
8. Dodaj do jabłek 2/3 piany z białek. Delikatnie pomieszaj, żeby piana nie opadła.
9. Wypełni 4 kokilki do ¾ wysokości. Każdą z nich upuść z wysokości 5 cm. na blat, żeby piana dobrze się rozłożyła.
10. Na wierzchu każdej kokilki dodaj resztę piany i posyp szczyptą cynamonu.
11. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na 10 min. Nie otwieraj drzwiczek podczas pieczenia, bo całość opadnie.
12. Podawaj natychmiast po wyjęciu z pieca.