Bażant po myśliwsku

Składniki:

- 1 młody bażant (1 kg)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 100 g boczku
- 2 łyżki oleju
- 1/8 l białego wina
- 1/8 l wywaru (z kostki bulionowej)
- 250 g świeżych grzybów
- 4 łyżki masła
- 150 g małych cebulek
- 1 łyżeczka mączki ziemniaczanej
- 4 łyżki śmietany

Sposób przygotowania:

1. Natrzeć bażanta solą i pieprzem, obłożyć boczkiem i związać.

2. Zagrzać olej na patelni w średniej temperaturze, opiec bażanta na brązowo. Po dodaniu wywaru i wina smażyć w niskiej temperaturze.

3. Oczyścić grzyby, pokroić na małe kawałki. Stopić 2 łyżki masła i podsmażyć na nim grzyby w średniej temperaturze przez 4 minuty.

4. Obrać cebulki i opiec w 2 łyżkach masła na złoty kolor.

5. Wyjąć bażanta, przyrządzić i przykryć. Rozmieszać mączkę ziemniaczaną w śmietanie i zagotować z wytopionym sosem. Ogrzać grzyby i cebulę w sosie i doprawić do smaku.

Dodatki: Gotowane ziemniaki lub wiejski chleb, kalafior i czerwone wino.

Dusić piersią do dołu. Potem piec razem ze skórką na rożnie aż mięso stanie się chrupkie.