Filet cielęcy w kapuście włoskiej

Składniki:

- 600 g udźca cielęcego
- 4 łyżeczki koniaku
- 4 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
- 125 g drobno zmielonego mięsa
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/4 l śmietany
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz mielony
- 8 dużych liści kapusty włoskiej
- 1/3 l wywaru

Sposób przygotowania:

1. Mięso posmarować koniakiem z 1 łyżką oleju i rozgniecionym zielonym pieprzem. Do drobno zmielonego mięsa wmieszać słodką paprykę, 2 łyżki śmietany, jajko i bułkę tartą. Dodać soli i pieprzu do smaku.

2. Resztę oleju rozgrzać na patelni pod przykryciem. Szybko podsmażyć cielęcinę ze wszystkich stron, podlewając wywarem i po przykryciu poddusić powoli przez około 15 minut. Następnie ostrożnie wyjąć mięso. Do wytopionego sosu dodać resztę śmietany i przyrządzić gęstszy sos.

3. Liście kapusty włoskiej włożyć na 3 minuty do wrzącej wody, wyłowić je przy pomocy sitka i szybko opłukać zimną wodą. Osuszyć przy pomocy ściereczki i ułożyć je tak, by zachodziły na siebie. Rozłożyć na nich równomiernie mielone mięso, dodać cielęcinę i wszystko razem silnie zwinąć. Piec w piekarniku około 20 minut.

Przygotowaną surową roladę można zamrozić; rozmrozi się przez noc.

Dodatki: Ziemniaki gotowane okraszone masłem i posypane pietruszką, pieczone pomidory. Białe wytrawne wino.