Kaczka nadziewana pieczarkami

Składniki:

* 1 kaczka
* 50 dag pieczarek
* 4 łyżki masła
* 3 cebule
* 100 ml białego wina
* 1 łyżka pokrojonej zielonej pietruszki
* gałka muszkatołowa
* 100 ml bulionu
* 20 dag wędzonego boczku
* sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Sprawioną, umytą kaczkę natrzeć solą i pieprzem.
2. Przesmażyć posiekaną cebulę, obrane, pokrojone pieczarki na maśle, wlać wino, doprawić solą, pieprzem i gałką, dusić 20 minut.
3. Dodać posiekaną zieloną pietruszkę.
4. Odparować, ostudzić.
5. 1/3 farszu odłożyć, a pozostałą nadziać kaczkę, zaszyć.
6. Tak przygotowaną kaczkę owinąć dookoła plastrami boczku i piec 20 - 25 minut na każde 50 dag mięsa w temp. 175°C.
7. Pod koniec pieczenia dodać pozostały farsz.