Karkówka z morelami

Składniki:

•20 dag suszonych moreli

•1/2 szklanki winiaku

•80 dag karkówki

•3 łyżki octu

•1,5 łyżeczki cukru

•sól

•olej

• 2 łyżeczki kolorowego pieprzu

•3 goździki

•cebula

Sposób przygotowania:

Morele mocz w winiaku przez 2 godz. Mięso opłucz, ostrym nożem natnij w nim głęboką kieszeń. Skrop octem, natrzyj solą, oprósz cukrem, odstaw na 30 min. Namoczone morele włóż w nacięcie w mięsie, obwiąż je bawełnianą nicią. Podsmaż ze wszystkich stron na oleju. W dużym płaskim rondlu zeszklij pokrojoną cebulę, ułóż na niej mięso, dodaj pieprz, goździki, skrop winiakiem (w którym moczyły się morele), przykryj i duś ok. 50 min, często podlewając sosem.