Schab faszerowany w galarecie

Składniki:

* ♦1 kg schabu bez kości
* ♦ czosnek
* ♦ kostka warzywna
* ♦ sól + pieprz

* Nadzienie
* ♦ 1 słoik chrzanu w occie staropolski 290g
* ♦ 1/2 kostki masła

* ♦ 3 jajka

* Dodatkowo
* ♦ 1 pęczek drobnego szczypiorku
* ♦ 3 czubate łyżeczki żelatyny
* ♦ 3 szklanki wody
* ♦ 1/2 łyżeczki cukru
* ♦ sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Schab umyć,wytrzeć ręcznikiem papierowym,natrzeć przyprawami i upiec w foli aluminiowej.lub w rękawie w180- 200ºC około 50-60 min,w zależności od piekarnika. Gdy schab się piecze, robimy nadzienie. Chrzan wyłożyć na sitko, żeby dobrze odciekł,ugotowane jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach,masło lekko pod mrozić i też zetrzeć na tarce. Wszystko wymieszać z chrzanem ,posolić ,popieprzyć dodać odrobinkę cukru.(wyrobić dokładnie ręką) Upieczony wystudzony schab,kroić w cienkie plastry, jak książkę tak żeby powstała kieszonka. Każdy podwójny kawałek,posmarować w środku nadzieniem,i lekko po wierzchu. Obtaczać w szczypiorku, i układać na półmisek,udekorować dowolnie. 3 czubate łyżeczki żelatyny ,namoczyć w 100 ml zimnej przegotowanej wody,poczekać aż spęcznieje. 3 szklanki wody ,zagotować z kostką , dodać żelatynę i dobrze wymieszać aż się rozpuści. Doprawić do smaku pieprzem ,cukrem i sokiem z cytryny. Przecedzić przez siteczko,wystudzić,gdy galareta zacznie gęstnieć,polewać łyżką schab na półmisku,aż wylejemy wszystko. Smacznego