Schab pieczony z warzywami

Składniki:

* 1kg schabu (bez kości)
* 2 jajka
* 5 łyżek oliwy z oliwek
* 10g boczku
* 1 cytryna
* 800g ziemniaków
* 400g pomidorów koktajlowych
* 300g pieczarek
* 0,5 pęczka szałwii
* 1 ząbek czosnku
* 30g Cebulki smażonej na złoto Delecta
* sól, pieprz
* rozmaryn, pietruszka, tymianek

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.
2. Mięso posolić i popieprzyć.
3. Zioła (oprócz szałwii) i czosnek posiekać wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek i posypać nimi wierzchnią stronę mięsa.
4. Pieczeń naciąć w kilku miejscach. Cytryny umyć, pokroić w plasterki i powtykać w nacięcia w pieczeni.
5. Na wierzchu schabu ułożyć boczek pokrojony w cienkie plastry.
6. Blachę do pieczenia natłuścić jedną łyżką oleju. Położyć na jej środku pieczeń, wstawić do piekarnika i piec około 30 minut.
7. W międzyczasie pokroić w wąskie ćwiartki ziemniaki i przełożyć do miseczki.
8. Szałwię umyć, wysuszyć i poszatkować, dodać resztę oliwy z oliwek (2 łyżki), sól, wymieszać z ziemniakami.
9. Po 30 minutach pieczenia obłożyć nimi pieczeń i piec dalej około 50 minut.
10. Pomidory i pieczarki umyć, obrać, pokroić, dodać do pieczeni i piec kolejne 20 minut.
11. Na koniec wyjąć pieczeń, podzielić na porcje i serwować obłożoną pomidorami i ziemniakami oraz posypaną Cebulką smażoną na złoto Delecta.