Szynka wieprzowa w cieście francuskim

Składniki:

- 250 g maki
- 1 łyżeczka soli
- 250 g + 2 łyżki masła
- 400 g szynki wieprzowej
- 2 łyżki oleju
- 6 liści włoskiej kapusty (250 g)
- 100 g szalotek
- 200 g pieczarek
- 100 g gotowanej szynki
- 4 łyżki śmietany, 1 jajko
- czarny pieprz
- 1 duży cienki plaster słoniny

Sposób przygotowania:

1. Mąkę, sól i masło drobno posiekać nożem. Stopniowo dolewać 1/8 l wody. Szybko zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość 2 cm, schłodzić pod przykryciem.

2. Olej rozgrzać na dużym ogniu. Mięso 8 minut obsmażać ze wszystkich stron, posolić, wystudzić, posmarować tłuszczem, na którym było smażone. Kapustę obgotować w dużej ilości wody, opłukać w zimnej wodzie i owinąć lnianą ściereczką.

3. Szalotki, grzyby i szynkę pokroić w drobną kostkę. Szalotki zeszklić na 2 łyżkach masła. Dodać grzyby i podsmażyć. Ostudzić, wymieszać z szynką, śmietaną i jajkiem, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

4. Cienko rozwałkowane ciasto obłożyć słoniną i kapustą, a następnie posmarować farszem. Na wierzchu położyć mięso i zrolować. Pieczeń ułożyć na blasze, złączeniem do dołu.

5. Ciasto nakłuć widelcem, piec na środkowym poziomie rozgrzanego piekarnika. Gotową pieczeń odstawić, kroić po 15 minutach.