Wołowe ruloniki

Składniki:

• 1/2 polędwicy wołowej

• łyżka masła

• 25 dag pieczarek

• 2 łyżki mąki

• ugotowana marchewka

• 2 łyżki startego żółtego sera

• 2 cebule

• liść laurowy

• sól

• pieprz mielony i w ziarnach

• ziele angielskie

• szklanka bulionu

• olej do smażenia

• konfitury z żurawin

Sposób przygotowania:

1. Polędwicę oczyść z błon, umyj i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w poprzek na plastry, delikatnie rozbij każdy tłuczkiem, popieprz i posól. Pieczarki oczyść, opłucz i osącz, drobno poszatkuj. Posiekaj obrane cebule i ugotowaną marchewkę.

2. Na maśle podsmaż pieczarki, dodaj połowę posiekanych cebul, uduś razem, przypraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, wymieszaj z serem i marchewką. Na każdym plastrze polędwicy ułóż pocję farszu, zwiń ciasno w rulon, zepnij wykałaczką. Oprósz mąką. Na patelni rozgrzej olej, smaż ruloniki ze wszystkich stron na złoty kolor.

3. Przełóż je do płaskiego rondla, podlej bulionem, dodaj resztę posiekanych cebul, liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Duś na małym ogniu do miękkości mięsa. Jeśli za dużo płynu wyparuje podczas duszenia, dolej wody. Podawaj z kaszą perłową ugotowaną na sypko oraz polane syropem z konfitur żurawinowych.