Leczo

Składniki:

* 1,5 pętka kiełbasy wędzonej
* 1 papryka czerwona, 1 żółta i 1 zielona
* 1 mała cukinia
* cebula
* 250 ml bulionu warzywnego (rozpuścić w ciepłej wodzie kostkę warzywną)
* 4 pomidory
* 2 ziemniaki
* łyżka koncentratu pomidorowego
* łyżka cukru
* łyżeczka soli i duża szczypta pieprzu (do smaku)
* duża szczypta papryki słodkiej w proszku
* natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekaj i wrzuć na rozgrzany olej do rondla. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i podsmaż. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę paprykę. Podsmaż 5 minut i zalej całość 200 ml bulionu warzywnego (warzywa też puszczą sok, więc nie należy wlewać od razy całości, ewentualnie dolać, jeśli leczo będzie zbyt gęste). Przygotuj cukinię: obierz ją i wyjmij gniazda nasienne, pokrój w kostkę. Wrzuć cukinię do rondla i po krojonego w kostkę ziemniaka. Gotuj pod przykryciem ok. 10 minut. Przygotuj pomidory: sparz je i obierz ze skórki, a następnie posiekaj. Wrzuć do lecza. Dodaj łyżkę koncentratu i przyprawy (według własnego smaku). Podgotuj całość jeszcze z 10-15 minut, uważając, aby nie rozgotować za bardzo warzyw. Gotowe danie możesz posypać natką pietruszki, podawać z ryżem lub chlebem.