Naleśniki po meksykańsku

Składniki:

ciasto:
15 dag kaszy kukurydzianej
10 dag mąki
3 jajka
1,5 szklanki wody
nadzienie:
40 dag mięsa mielonego (wołowego)
20 dag żółtego sera
puszka pomidorów
papryka chili
cebula
ząbek czosnku
łyżka masła
8 czarnych oliwek
olej
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Wyrabiamy ciasto (takie jak naleśnikowe) z kaszy kukurydzianej, mąki, jajek i wody, a następnie odstawiamy je na pół godziny. z chili usuwamy nasienie i kroimy w krążki., a następnie podsmażamy na łyżce masła razem z mięsem. dodajemy pomidory, pokrojoną cebulę i czosnek, przyprawiamy sola i pieprzem, i dusimy około 10 minut. w tym czasie kroimy oliwki i mieszamy je z połową startego żółtego sera. rozgrzewamy na patelni olej i pieczemy 8 cienkich naleśników. do naczynia żaroodpornego przekładamy połowę farszu, a resztą smarujemy naleśniki. posmarowane naleśniki posypujemy oliwkami i serem, i zwijamy w ruloniki. przekładamy je do naczynia z farszem, posypujemy resztą startego sera i zapiekamy w piekarniku przez około 15 minut.