Polędwica wołowa marynowana ze szparagami

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów
sól
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka czerwonego pieprzu
1 łyżka zielonego pieprzu
1 mała papryczka chili
1 dymka ze szczypiorem
1 łyżka listków tymianku
1 łyżka listków szałwii
1 mini kostka przyprawowa Czosnek Knorr
4 łyżki oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
3 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Szparagi obierz i obetnij im zdrewniałe końce.
2. W dużym garnku zagotuj ok. 4 litry wody, posól. Dodaj ostrożnie szparagi i gotuj ok. 3-5 minut. Odcedź szparagi i zanurz w lodowatej wodzie. Kiedy ostygną, przełóż je na deskę do krojenia i rozetnij wzdłuż na pół.
3. W moździerzu utrzyj pierz czarny, czerwony i zielony i przełóż do dużej miski. Posiekaj chili (bez pestek), dymkę, szczypior i zioła i też przełóż do miski. Wkrusz mini kostkę przyprawową Czosnek Knorr i dodaj 4 łyżki oliwy i 1 łyżkę octu balsamicznego. Wymieszaj.
4. Polędwicę pokrój w cienkie plastry (ok. 4 mm) i ułóż na dnie płytkiej foremki szklanej. Zalej marynatą, dodaj szparagi i dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i schowaj do lodówki na około 3 godziny.
5. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju i usmaż na nim mięso i szparagi (3-5 minut).