Polędwiczki wieprzowe w sosie prowansalskim

Składniki:

-ok,600g polędwiczek wieprzowych
-1 łyżka masła
-1 ząbek czosnku
-1/2 szklanki białego wytrawnego wina
-2 łyżki śmietany
-1 żółtko
-3 korniszony
-oliwa z oliwek
-sól
-pieprz czarny
-1 łyżeczka ziół prowansalskich,2 łyżki musztardy kremskiej

Sposób przygotowania:

Polędwiczki przysmażyć na oliwie z masłem z każdej strony,dodać rozgnieciony czosnek,chwilę smażyć.Posypać solą i pieprzem,odstawić w ciepłe miejsce.Do pozostałego na patelni tłuszczu dodać białe wino i 3 łyżki gorącej wody,wymieszać i zagotować.Śmietanę,musztardę i żółtko ubić trzepaczką dodać do sosu i dalej ubijać,aż do otrzymania jednolitej konsystencji.Zagotować,dodać zioła prowansalskie i pokrojone korniszony.Przelać do sosjerki.Polędwiczki podawać polane częścią sosu z frytkami i zieloną sałatą.