Rolada cielęca z pietruszkowym farszem.

Składniki:

-1 kg.cielęciny lub piersi indyka
-3 dag tartej bułki
-1 czerstwa bułka
-po 1 łyżce koperku i natki
-2 jajka
-po 5 dag. masła i startego żółtego sera
-pół szklanki mleka
-gałka muszkatołowa
-sól,pieprz

Sposób przygotowania:

1-Mięso opłucz,natrzyj solą i pieprzem,zawiń w folię i odstaw w chłodne miejsce co najmniej na godzinę.
2-Przygotuj farsz:zalej czerstwą bułkę mlekiem,odciśnij i zmiel.Masło utrzyj z żółtkami,dodaj zmieloną bułkę,posiekaną zieleninę,ubite białka,wsyp bułkę tartą,starty ser i przypraw solą,pieprzem i gałką muszkatołową (jeśli farsz jest za rzadki dodaj bułki tartej).
3-mięso natnij nożem ,aby powstał płat,nałóż farsz i lekko zwiń w rulon,obwiąż roladę nitką bawełnianą lub cienkim lnianym sznureczkiem.
4-Przełóż mięso do brytfanki,podlej wodą lub bulionem i piecz około godziny w temperaturze 200stopni C,od czasu do czasu podlewaj roladę sosem z pieczenia.
5-Przed podaniem na stół zdejmij nitkę i pokrój mięso w grube plastry.Doskonałym dodatkiem są jarzyny gotowane na parze oraz smażone pieczarki na maśle.