Roladki z kurczaka z aromatycznym farszem szpinakowo - serowym

Składniki:

* 1 kg szpinaku
* 150 g fety
* 50 g serka ricotta
* 1 żółtko
* 3 łyżki bułki tartej
* sól, pieprz
* 4 filety z piersi kurczaka każdy po ok 160 g
* rozmaryn
* 4 plastry szynki np. parmeńskiej
* 200 ml bulionu
* 1 łyżka zagęstnika do sosów

Sposób przygotowania:

Szpinak przebrać i oczyścić. Jeszcze mokry włożyć do dużego garnka i dusić na małym ogniu, aż zmięknie. Odcedzić, osączyć i odcisnąć, następnie posiekać i wymieszać z rozdrobnioną fetą, ricottą, bułką tartą i żółtkiem. Doprawić solą i pieprzem.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C (z termoobiegiem do 160). Mięso umyć, osuszyć, rozbić tłuczkiem, doprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Na każdym kawałku mięsa rozłożyć po plastrze szynki i niewielką ilość szpinaku. Filety zwinąć w roladki, umocować wykałaczką i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Zapiekać 30 - 40 minut, wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce.
Sos z pieczenia mięsa wymieszać z bulionem, zagotować, po czym zagęścić zagęstnikiem. Doprawić sola i pieprzem. Roladki pokroić ukośnie na kawałki, rozłożyć na talerzu i polać sosem. Podawać z ziemniakami.
SMACZNEGO