Schab pieczony w ziołowej kołderce.

Składniki:

-1kg.schabu środkowego (bez kości)
-1 marchewka
-1 cebula
-2 pęczki natki
-po pęczku szczypiorku,majeranku lub rozmarynu
-2 łyżki oleju
-1 białko
-2 szalotki
-1 łyżka mąki
-2 łyżki tartej bułki
-1 łyżka musztardy
-sól,pieprz

Sposób przygotowania:

1) Marchewkę i cebulę oczyść,umyj.Mięso opłucz,osusz,obsmaż na gorącym oleju na złoty kolor,przełóż do brytfanki,dodaj marchewkę i cebulę,oprósz solą,pieprzem,podlej szklanką wody lub bulionu,nakryj brytfankę,wstaw do piekarnika i piecz około 50 min. w temperaturze 200 st.C,uzupełniając wodę,jeśli wyparowała.
2) Zioła,szczypiorek oraz natkę pietruszki opłucz,osusz i posiekaj,szalotki umyj i posiekaj,wymieszaj z ziołami,roztrzepanym białkiem,mąką,przypraw solą i pieprzem.
3) Zdejmij pokrywkę z brytfanki,schab najpierw posmaruj musztardą,potem posyp bułką tartą i obłóż ziołową masą.
4) Piecz 10 min. w temp.220st.C,bez przykrycia.Pokrój na plastry,podawaj z ryżem lub ziemniakami oraz surówką.