Tortille z kurczakiem i warzywami

Składniki:

4 tortille
200 g piersi z kurczaka
1 garść oliwek
2 marchewki
2 łodygi brokułów
1 pomidor
1/2 kartonika sosu pomidorowego z oregano i kaparami
1 cebula czerwona
sok z 1/2 limonki
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól, pieprz, curry, papryka słodka i ostra

Sposób przygotowania:

Marchew i łodygi selera obieramy kroimy w dość cienkie paseczki, obsmażamy je chwilę na patelni, dodajemy sól, pieprz i kilka kropli soku z limonki, pierś z kurczaka marynujemy w soku z limonki, miodzie, oliwie i przyprawach.Obsmażamy na patelni, a następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 15 minut. Kurczaka kroimy w paseczki, pomidora również kroimy w paseczki, cebulę w piórka. Na patelnie z pozostałym tłuszczem po pieczeniu wlewamy sos pomidorowy chwilę gotujemy doprawiamy solą i pieprzem, tortille grzejemy na suchej patelni po kilkanaście sekund z każdej strony, smarujemy je sosem i rozkładamy na nich marchew z brokułami, pomidor, kurczaka, cebulę i oliwki, zwijamy.