Cukinia smażona z serem

Składniki:

• 2 jajka

• 75 ml jasnego piwa

• po 2 łyżki oliwy, posiekanej bazylii i mięty i pesto ze słoika

• 3 łyżki mąki

• 80 dag pomidorów

• 60 dag cukinii

• 25 dag mozzarelli

• olej

• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z piwem, mąką i 1 łyżką oleju, odstawić na 30 min. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Dodać 2 łyżki oliwy, zioła, doprawić do smaku. Przykryć, wstawić do lodówki.

2. Cukinię pokroić w plastry, oprószyć solą i pieprzem. Mozzarellę pokroić w plasterki, dokładnie posmarować pesto.

3. Na każdym plastrze cukinii ułożyć plasterek mozzarelli, przykryć drugim plastrem cukinii.

4. Białko ubić na pianę ze szczyptą soli, dodać do ciasta. Plastry cukinii z mozzarellą zanurzać w cieście. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podawać z pomidorami w ziołach.