Marchewkowe racuszki z winegretem

Składniki:

•3 jajka

•szklanka purée z marchewki

•1/2 szklanki mąki pszennej

•4 łyżki masła

•sól, pieprz

•olej do smażenia

•kilka liści sałaty

•kilka rzodkiewek

•por (tylko zielona część)

•4 łyżki oliwy

•2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. Purée marchewkowe, mąke, żółtka i miękkie masło dokładnie wymieszaj, posól do smaku. Na końcu delikatnie połącz z pianą z białek, aby powstała puszysta masa. Na patelni rozgrzej olej, kładź łyżką płaskie placki, smaż z obu stron na chrupiąco. Gorące racuszki ułóż na sałacie, udekoruj plastrami rzodkiewek i liśćmi pora. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, przypraw solą i pieprzem. Sosem winegret skrop gotową potrawę.