Ciastka gryczane z porami

Składniki:

400 g porów
1 mała cebula
100 g bulw kopru włoskiego
250 ml chudego mleka
80 g mąki gryczanej
2 jajka
1 łyżka oliwy lub oleju arachidowego
gałka muszkatołowa
sól

Sposób przygotowania:

Przygotować pory: odkroić korzenie oraz ciemnozielone liście, zostawić tylko białe i jasnozielone części. Umyć pod bieżącą zimną wodą, rozchylając liście, aby wypłukać ziemię. Cebulę obrać, pokroić na plasterki. Koper włoski obrać i pokroić na plastry. Wszystkie warzywa gotować na parze przez 10 minut i osaczyć w cedzaku.
Do garnka wlać mleko i doprowadzić niemal do wrzenia. Mieszając trzepaczką, połączyć ze stopniowo wsypywaną mąką. Gotować na dużym ogniu, aż płyn zgęstnieje. Następnie, ciągle mieszając drewnianą łyżką, gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać ugotowane warzywa i wymieszać. Dodając po 1 jajku, mieszać, aż składniki się połączą. Ciasto doprawić do smaku solą oraz utartą gałką muszkatołową.
Formę keksową długości 15-20 cm cienko posmarować oliwą lub olejem. Przełożyć do niej ciasto, przykryć folią spożywczą i gotować na parze przez 1 godzinę.
Odstawić na 2 godziny do ostygnięcia. Ciasto pokroić na plastry grubości 2 cm. Na patelni rozgrzać oliwę. Włożyć plastry ciasta i smażyć z każdej strony, aż się zrumienią. Zaraz podawać.