Suflet ziołowo-serowy

Składniki:

40 g masła solonego
50 g przesianej maki
250 ml mleka
5 jajek
1 pęczek mieszanych ziół
100 g startego ementalera
25 g startego parmezanu
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
masło do wysmarowania foremek

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. Rozpuść masło i dodaj mąkę (cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki). Wlej stopniowo mleko. Mieszaj całość, aż na powierzchni zrobią się malutkie wulkany. Tak powstanie gęsty beszamel.
2. Rozdziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do beszamelu, energicznie wymieszaj.
3. Posiekaj zioła i dodaj do garnka. Dodaj ser, dopraw gałką muszkatołową i pieprzem do smaku, wymieszaj.
4. Ubij białka, dodaj do masy.
5. Nałóż do wysmarowanych masłem i oprószonych mąką foremek (do 3/4 wysokości).
6. Piecz, aż suflet urośnie ponad foremki i zarumieni się na górze, ok. 20 minut. Pod żadnym pozorem nie otwieraj piekarnika! Podawaj natychmiast!