Tarteletki z musem oliwkowym, anchois i pomidorami

Składniki:

300 g ciasta kruchego (zagniecionego z 200 g mąki, 100 g masła, 1 żółtka, 2 łyżek mleka i soli, zagniecionego w folię i schłodzonego przez kilka godzin w lodówce)
2 duże pomidory
150 g oliwek faszerowanych papryką, czosnkiem i migdałami
15 filetów z anchois
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka szczypiorku
20 g orzeszków pinii
4 oliwki pokrojone w talarki

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 st. bez termoobiegu.
2. Rozwałkuj kruche ciasto na grubość około 0,5 cm. Wyklej ciastem 5 małych foremek na tartę ( o średnicy ok. 10 cm.). Nakłuj ciasto widelcem. Przykryj kawałkami pergaminu i obciąż fasolą. Wstaw do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjmij foremki z piekarnika i zdejmij z nich papier do pieczenia i fasolę.
3. Pomidory pokrój na 5 talarków, ułóż na płaskim talerzu i posyp solą. Kiedy puszczą wodę, odsącz je na papierowym ręczniku.
4. Oliwki zmiksuj z orzeszkami, czosnkiem i 10 filetami anchois.
5. Posiekaj szczypiorek.
6. Na dnie foremek ułóż mus oliwkowy i wygładź go łyżką.
7. Posyp z wierzchu odrobiną orzechów piniowych, ułóż po dwa filety anchois, po plasterku pomidora i oliwkowe talarki. Posyp połową szczypiorku.
8. Wstaw do piekarnika na 15 minut i posyp pozostałym szczypiorkiem