Sałatka z pieczonymi brzoskwiniami i serem feta

Składniki:

• 2 dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w ćwiartki
• sok z 1/2 cytryny
• MIODOWY SOS WINEGRET bez dodatku czosnku
• 1 łyżka drobno posiekanej mięty
• 50 g sera feta, pokrojonego w kosteczkę
• 1/4 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• garść mieszanej sałaty
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 6 malin (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

* Piekarnik nagrzać do 200 stopni i na gorącą blachę położyć skropione sokiem z cytryny brzoskwinie. Piec przez 2 - 3 minuty, raz odwracając.
* Przygotować miodowy sos winegret zgodnie z przepisem, pomijając czosnek, wymieszać go z miętą. Cebulę posypać solą, aby zmiękła.
* Do salaterki włożyć poszarpane liście sałaty, posypać delikatnie solą, dodać cebulę, fetę oraz brzoskwinie. Polać sosem, posypać świeżo zmielonym pieprzem i udekorować malinami, jeśli ich używamy.
Uwagi:

* Do sałatki można użyć samej fety lub fety w zalewie z oliwy. Oliwę z zalewy można wykorzystać jako sos do sałatki.
* Brzoskwinie można też zgrillować szybko na patelni grillowej. Można też spróbować użyć bardzo dojrzałych świeżych brzoskwiń bez wcześniejszego ich pieczenia.
* Mieszanka sałat może zawierać takie jej gatunki jak roszponka, cykoria, sałata karbowana, endywia (cykoria).
* Sałatkę można podać z grzankami posmarowanymi masłem.