Meksykańska zupa z cukinii

Składniki:

* 60dag małych cukinii
* 1 mała cebula
* 1l mleka
* 0,5l bulionu z kury
* 3 łyżki masła
* 1 łyżka drobno pokrojonej kolendry lub zielonej pietruszki
* sól
* pieprz

Sposób przygotowania:

1. Umyte cukinie pokroić na średniej wielkości kawałki.
2. Włożyć do garnka i zalać małą ilością wrzącej wody. Gotować pod przykryciem przez 5 minut. Następnie odcedzić i ostudzić.
3. Ugotowane cukinie zmiksować z bulionem i mlekiem.
4. Cebulę obrać i zetrzeć na tarce o małych otworach.
5. Startą cebulę smażyć w garnku na maśle przez 2 minuty.
6. Wlać zmiksowaną cukinię. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
7. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut.
8. Zupę podawać w miseczkach posypaną świeżą, drobno pokrojoną kolendrą lub pietruszką.