Sałatka warzywna w sosie czosnkowym

Składniki:

- 280 g konserwowej kukurydzy
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 żółtko
- 1 łyżka octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta pieprzu cayenne
- 200 g kalafiora
- 1 czerwona papryka
- 50 g zielonej sałaty

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę osączyć na sitku, zalewę przelać do oddzielnego naczynia. Obrany czosnek przekroić wzdłuż, usunąć zielony kiełek, posolić i rozgnieść.

2. Żółtko dokładnie wymieszać z czosnkiem, olejem, octem, zalewą z kukurydzy u przyprawić pieprzem cayenne.

3. Podzielony na mniejsze części kalafior ugotować na dużym ogniu w 1/2 l posolonej wody, przełożyć na sitko, opłukać w zimnej wodzie i odstawić do osączenia.

4. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. Liście zielonej sałaty opłukać i osuszyć. Wszystkie składniki wymieszać, sałatkę doprawić do smaku i od razu podawać na stół.

Dodatki: Przygotowanie sałatki można przyspieszyć wykorzystując warzywa mrożone. odpowiednia jest mieszanka bałkańska lub meksykańska (300 g). Zamrożone warzywa opłukać w zimnej wodzie.