Rukola z grzankami

Składniki:

3 pęczki rukoli
10 suszonych pomidorów w oliwie
2 kromki pieczywa tostowego
ząbek czosnku
2 łyżki kaparów
2 łyżki prażonych orzeszków pinii
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
6 łyżek oliwy z zalewy suszonych pomidorów
2 łyżki parmezanu w płatkach
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Rukolę opłukać, osuszyć, odciąć twarde końce liści, porwać na kawałki.Pomidory osączyć z zalewy, pokroić w paski.

Z pieczywa tostowego odkroić skórkę, kromki pokroić w kostkę. Czosnek wycisnąć, wymieszać z oliwą. 2 łyżki oliwy rozgrzać na patelni, wsypać kostki pieczywa, podsmażyć, osączyć.

Ocet balsamiczny utrzeć ze szczyptą soli, pieprzu i cukrem, wymieszać z resztą oliwy.

Rukolę, pomidory, grzanki, kapary, orzeszki wymieszać, polać sosem,
posypać parmezanem