Sałatka z fasoli szparagowej z orzechami

Składniki:

* 25 dag zielonej fasolki szparagowej
* główka radicchio
* 6 dag łuskanych orzechów włoskich
* łyżka musztardy
* łyżka posiekanego świeżego cząbru
* łyżka czerwonego octu winnego
* łyżka octu balsamico
* 5 łyżek oliwy
* sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolkę obrać, opłukać. Gotować 10 min w osolonym wrzątku. Odcedzić, przelać wodą, osączyć.

Radicchio opłukać, osuszyć. Porwać na mniejsze kawałki. Orzechy pokruszyć na kawałki. W misce starannie wymieszać musztardę z cząbrem, octem winnym i octem balsamico. Doprawić solą, pieprzem.

Mieszając, powoli wlewać oliwę, aż sos stanie się jednolity i gładki. Dodać radicchio, fasolkę, orzechy włoskie.

Przed podaniem delikatnie wymieszać. Sałatkę można podawać jako dodatek do dań mięsnych.

Można użyć różnych rodzajów zielonej sałaty
Do sałatki można dodać także sałatę lodową, karbowaną albo rukolę. Smak orzechów podkreśli też świeża cykoria.