Sałatka z kuskusem i pieczonymi warzywami

Składniki:

1 szklanka kaszki kuskus
1papryka czerwona
1 bakłażan
1 cukinia
5 ząbków czosnku
1 seler
sok z 1/2 limonki
oliwa z oliwek
natka pietruszki
mięta
bazylia
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu,
paprykę kroimy w dość dużą kostkę, cukinie i bakłażana w krążki i na pół, seler w małą kostkę,
warzywa polewamy oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem, czosnek dodajemy nie obrany, pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni celcjusza przez 20 min,
po wyjęciu warzyw, czosnek obieramy z łupinek i kroimy każdy na 3 części,
wszystkie warzywa dodajemy do przygotowanej kaszki kuskus,
dodajemy oliwę, sok z limonki, posiekane zioła, sól i pieprz, mieszamy