Sałatka z kurczaka z cytrusami i rukolą

Składniki:

- 40 dkg piersi kurczaka
- 2 pomarańcze
- 2 grejpfruty
- liście rukoli
- 5 dkg suszonych pomidorów
- łyżeczka grubo mielonego pieprzu
- łyżka prażonych orzeszków pinii
- płatki parmezanu

Marynata:
- łyżka oliwy z awokado z pieprzem cytrynowym
- łyżeczka przyprawy do kurczaka Prymat
- łyżeczka pieprzu cayenne
- łyżeczka suszonej kolendry
- sól czosnkowa

Sos vinegret:
- opakowanie włoskiego sosu Prymat
- 4 łyżki oliwy
- sok z cytryny
- 4 łyżki białego octu balsamico
- sól
- imbir
- pieprz cayenne do smaku

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka zamarynować w marynacie i odstawić na trzy godziny do lodówki.
Pomarańcze i grejpfruty obrać i podzielić na cząstki nad miską. Do powstałego soku dodać składniki sosu vinegret, zmiksować, doprawić do smaku.
Piersi kurczaka usmażyć na patelni grillowej i pokroić na plastry. Ułożyć na talerzu z rukolą, suszonymi pomidorami i cząstkami cytrusów. Skropić sosem, posypać płatkami parmezanu i orzeszkami pinii.