Sałatka z owocami i pieczonym mięsem

Składniki:

12 małych ziemniaków
1/2 kg pieczeni wieprzowej
cytryna
awokado
4 brzoskwinie z puszki
mała cebula
5 łyżek oliwy
2 łyżki octu winnego
główka sałaty
2 łyżki posiekanego szczypiorku
mielony imbir
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Przestudzić,obrać i pokroić w kostkę.

Pieczeń pokroić w kostkę. Z cytryny wycisnąć sok. Awokado obrać,przekroić, wyjąć pestkę. Miąższ pokroić w drobną kostkę i od razuskropić połową soku z cytryny. Brzoskwinie też pokroić w kostkę.

Cebulę obrać, przekroić na ćwiartki i wycisnąć w prasce do czosnku.

Oliwę wymieszać z octem, cebulą, dużą szczyptą imbiru, pozostałym sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Liście sałaty opłukać, osuszyć, porwać na kawałki i ułożyć w salaterce.
Na środek nałożyć ziemniaki, mięso, awokado, brzoskwinie. Składniki polać sosem, wymieszać. Posypać posiekanym szczypiorkiem.