Mieszanka sałat z wątróbką

Składniki:

2 garście wymieszanych liści roszponki, małego szpinaku, lollo rosso i radicchio - 200 g oczyszczonych wątróbek drobiowych - olej, pieprz DODATKI: - talarki czerwonej cebuli - świeże maliny - oliwa extra vergine - ocet winny SOS: - 6 łyżek oliwy extra vergine - 2 łyżki syropu malinowego - 3 łyżki czerwonego octu winnego - łyżeczka musztardy dijońskiej - sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Musztardę wymieszać z octem, syropem malinowym, solą i pieprzem, stopniowo dolewać oliwę ciągle mieszając, aby sos stał się gęsty i kremowy w konsystencji. Dosmakować, powinien być wyraźnie słodko- kwaśny i lekko ostry od musztardy i pieprzu. Wątróbki usmażyć na gorącym oleju, powinny pozostać różowe w środku, doprawić pieprzem. Osuszone sałaty porwać i wymieszać w dużej misce z oliwą i octem. Sałatę ułożyć na indywidualnych talerzach, na każdą porcję położyć kilka usmażonych wątróbek, talarki czerwonej cebuli i kilka malin. Sos malinowy podać obok.